“人间烟火味，最抚凡人心。”没有什么比疫情下的一顿美食更能抚慰心灵。而且经过疫情下几个月的居家隔离，对于年轻人来讲，等一杯奶茶已经等的望眼欲穿。
五月份来临，国内的疫情也接近了尾声，在疫情来临初期，有专家预测疫情过后人们会转为报复性消费，从而令零售业迎来转机和春天，然而，尽管目前70%以上的餐饮、茶饮商户已经恢复营业，但人们预期的报复性消费并没有到来。
消费疲软的背后是无法逃避的连锁反应，商家防疫成本高、人效坪效不及预期等问题逐渐显现。从疫情初期的门店被迫关闭，到国内疫情逐渐结束后，茶饮品牌如何以最快速度恢复运营和销量，这些都在考验着餐饮品牌如何运用数字化，创造新的智慧营销。
沪上阿姨：疫情期间150万单月外卖
沪上阿姨成立于2013年，最初在上海只有一家25平米的小店，半年之后，通过加盟的方式转战三四线市场，加盟店存活率达到95%以上，目前全国门店达到900家。创始人单卫钧对沪上阿姨的目标是万家门店规模，最终成为茶饮界的“绝味鸭脖”。
疫情期间和疫情后期，沪上阿姨一系列的亮眼表现，令其在门店被迫关闭的情况下，依然能创造月销售150万单外卖，这样的成功源于沪上阿姨的数字化转型及其商业模式。
1、找准产品定位，用最低获客成本创新传播途径
纵观中国目前整个茶饮赛道，以价格进行切割，可以分为三部分：
第一部分：单价在30元以上的赛道，主打网红产品，比如喜茶、乐乐茶、奈雪等；
第二部分：单价在10元以下的赛道，主打下沉市场，比如蜜雪冰城等品牌；
第三部分，单价在10-20元的赛道，包括CoCo都可、一点点、古茗，以及沪上阿姨。
不同的品牌规模不同，据美团公布的数据，目前全国约有40万茶饮店，市场规模已达1000亿。看似市场已经饱和，但其实茶饮市场还在增长，用户的需求量也在提高，所以这个千亿级的市场永远有重构更新的机会。
消费群体主要来自三四线城市，他们没有一线城市消费力强，更关注性价比，所以我们定位自己为全民饮品，在提供好产品的同时，价格也不高。这个市场好喝不贵的品牌有很多，但用户更希望追求高性价比、高价值感的品牌。而一二线城市的需求为好喝、小贵、颜值高、甚至健康，其中的逻辑是高级食材做出高级味道。
这不同的价格背后，是不同的食材、研发与品牌营销投入。
就沪上阿姨来说，产品价格主推10-20元区间，契合大众市场主流消费需求，目标人群更具广泛市场空间。
首先，沪上阿姨与其他茶饮品牌进行了差异化的定位，主打健康的、现煮的五谷茶，食材都是天然的、健康的、优质的食材，如水是好水、糖是好糖、茶是现泡、奶是进口、五谷是现煮，并通过99%的淘汰率不断研发迭代新的口味，这样才能做出一杯好饮品。
在宣传上，沪上阿姨更倾向于好口碑即广告，靠用户自身传播。沃纳梅克曾经说，“广告费有一半浪费了，但你永远不知道它浪费在哪里”，现在广告费用的投入越来越大，沪上阿姨曾经也尝试投放广告，平均获客成本为100到200块，而茶饮客单价在10-20块，投入和产出是极不成正比的。但是通过口碑的自然传播，品牌能很好地裂变，所以好产品是核心。
沪上阿姨的创新式营销，用他们自己的话来说是“腰部品牌的头部打法”。
沪上阿姨内部有专门一个近20人的年轻团队负责整个品牌营销策划。几乎每个节日都会配合做相应的活动营销。
比如在2019年七夕，沪上阿姨又在隐藏菜单上玩了一把。但与其它茶饮品牌不一样的是，沪上阿姨是以消费者的爱好为前提去筛选出一款产品，并且在此基础上进行创新和升级，包括可选择添加的小料都是通过合理设计的。
据了解，自产品上线后，每天都有不少粉丝慕名前来打卡，且好评如潮。10-20元之间的沪上阿姨，价格实惠、有颜有料，还能与年轻人玩儿在一起，这种“腰部品牌的头牌打法”非常值得二三线城市的茶饮品牌借鉴。
其次，沪上阿姨在抖音短视频、直播方面的营销也进行了探索，疫情期间通过直播举办了招商会，通过甄选、入群直播、面试等环节找到热爱茶饮事业、有契约精神的伙伴，目前已经通过这种方式签约了五十多位优质加盟商伙伴。

2、数字化大后台建设，数字化智慧营销
同样，将茶饮赛道以运营模式进行切割，也可以分为三种形式：
1. 第一种是以喜茶为代表的以直营模式；
以CoCo都可为代表的合营模式；
以一点点、沪上阿姨为代表的加盟连锁方式。
加盟方式又分为两种，一种是以快招为代表的割韭菜模式，一种是帮助加盟商创业成功的共赢模式。
直营模式的优点是单店坪效高，但是规模不大，因为直营店总是选在最好的位置，高坪效来源于单店成本的提升，以周黑鸭为例，平均一家店每月能做到20万的营收，1200家店一年能营收30-40亿。
但是，以绝味鸭脖为例的加盟模式，每一个店的规模不大，一年营收在100万左右，但较低的开店成本使其能迅速抢占中下沉市场，全面铺开自身品牌，目前其已有1万家店。
斜坡理论指出，当企业进入一个市场并在这个城市里迅速铺开拥有了100家店，它就成为了主场，企业深耕这个市场正如从斜坡往下走一样，事半功倍；反之，此时友商要想进入这个城市，就似乎是从斜坡的底端从下往上走，事倍功半。
所以资本的助力作用也由此体现。企业可以凭借自身积累稳步慢走，以一家店的盈利再开另一家店，攻下一个城市再拓展另一个城市；也可以拿资本换时间、拿资本换空间，一次性把三线城市全部铺满，形成自己的品牌势能。这就是为什么全面铺开的美团能以70%的市场份额反超扎耕一线的先行者饿了么，为什么星巴克通过和国内不同区域的公司进行合作更能够把握直营与合营的双优势：单店坪效高，在全国铺开店也很多。
沪上阿姨选择的是加盟模式，目前已经在二三线城市开了1400家店。为了提高单店坪效及扩大规模，总部建立强大的后台，从三个方面帮助支持加盟商：
第一，良好的开始是成功的一半，沪上阿姨会在开店的过程中提供全流程的服务，包括选址、设计、施工验收、原物料设备的采购、培训以及开业现场协助等。

第二，在运营过程中会提供很多的支持，包括指导人员的招募、管理、薪酬、活动策划、新品研发、外卖运营、物流支持、营销活动等，门店需要做的只有三点：制作标准的产品、提供清洁卫生的环境及亲切周到的服务。
第三，沪上阿姨建立了数字化的体系，提升门店效率。实际上，沪上阿姨很早就实现了数字化OA的跨部门协同和门店的小程序无接触点单，方便顾客的同时节省门店人员成本。同时，后台对门店持续不断协助和指导，使得加盟店和直营店能达到一样的标准，提升品牌形象，提升加盟商盈利能力。
沪上阿姨对加盟商的服务也做到了信息化，全方位。对加盟商来说，最关心的是加盟店能够存活，并且持续盈利。对此沪上阿姨主要提供了三项服务，确保开店成功率在85%以上：
第一项是信息化服务。信息化解决了以下几个问题：
可以透过手机看到门店的监控；
可以透过手机看到门店的业绩；
可以透过手机跟我们下单订货；
可以透过手机管理门店的考勤、审批和其它的一些工作流程；
可以远程学习沪上阿姨的产品课程和管理课程。
第二项是产品迭代，消费者是喜新厌旧的，需要不断上新刺激消费。沪上阿姨持续研发新品，上新之后通过召开新品发布会的形式现场教学、现场订货，流程形式跟卖服装、化妆品的订货逻辑是一样的。
第三项是选址服务。选址在很大程度上影响店铺的生死，因此为了提高选址的成功率，沪上阿姨在每个地区安排了常驻的选址专员。经过长期的实战，形成了一套选址的逻辑。

3、数字化运营起步，2020年会员数目标是1000万
沪上阿姨近年来一直在大力推进线上线下一体化运营，其成果在疫情期间逐步显现，从客户服务到会员积淀和会员唤醒，均需要通过数字化。据了解，沪上阿姨在2019年7月下旬数字化运营正式起步，当前会员数已达268万，而2020年，沪上阿姨的会员数目标是1000万。
外卖领域会是沪上阿姨之后主要的着力点，实体店只能辐射500米，外卖店可以覆盖3公里；500米是个池塘、3公里是一片湖。从电商逻辑出发，提高外卖店铺的曝光率、访问量和转化率，给加盟商更多的协助和指导，拓展线上、线下双渠道，这是采用互联网思维对传统企业进行降维打击的策略。
疫情期间，沪上阿姨积极与平台合作，在美团App主动开通了到店自提，配合无接触外卖，为消费者提供了一个安全就餐的新选择。“带走喝，不聚集”的消费模式，一方面大大降低了消费者被感染的风险，另一方面也为消费者省去排队等待的时间。
为了让大家就餐更放心，沪上阿姨还在第一时间主动申报了“安心餐厅”，承诺并执行店内消毒、员工测温、佩戴口罩、后厨环境、防护物资等防疫举措。截至目前，沪上阿姨已有200家以上的线上门店在美团App亮起了“安心餐厅”标识，为用户提供用餐服务。提到与美团的合作，沪上阿姨相关负责人表示，曾有顾客向门店反馈，疫情期间就想喝杯沪上阿姨的血糯米红豆奶茶，由于疫情原因一直不敢点餐，后来看到“安心餐厅”标识才安心点餐。
随着门店营业恢复，沪上阿姨将会有越来越多的门店经过严格审核后上线，进一步满足消费者对放心吃饭的要求。
除了外卖平台之外，沪上阿姨对会员的运营有更精准的营销渠道，即通过微信小程序下单，记录消费者的消费轨迹，企业能更清楚地知道客户的画像、年龄、性别、消费频次、消费偏好等这些数据沉淀为资产，企业能更精准地对个体客户投放，如首单立减几元分享好友立减几元等活动，当顾客复购率下降时就发消息唤醒他。目前，沪上阿姨的小程序会员数量已近三百万。

4.万店规模背后的逻辑
沪上阿姨创始人单卫钧说过：“未来真正的价值在供应链。”
要实现万店规模，加盟只是手段，未来真正产生价值的是加盟店的供应链，只有这一万家店赢利，加盟店才会持续采购公司的原物料。
目前，沪上阿姨所有的加盟商大部分的原材料都是从总公司购买，包括水果、茶叶、辅材以及年轻人喜欢的珍珠、椰果、鲜草、布丁等等。
在主公司下面，沪上阿姨专门成立了一个负责供应链的公司，负责全部加盟商的原物料配送。
确切来讲，研发中心研发出产品，这个产品有独立的配方，所需要的原材料再委托工厂进行定制化生产，A工厂定制A原料，B工厂定制B原料，C工厂定制C原料。然后，这些原料直接通过沪上阿姨提供的专业SOP操作，呈现出一个饮品。
供应链已经成为沪上阿姨的主要收入来源，今年达到几亿的规模。
乐乐茶：数字化智慧营销成就日均订单过万

1.乐乐茶的商业模式拓展
2016年首家乐乐茶落户上海，其发展时间虽晚于喜茶与一点点，但展现出了蓬勃的发展趋势，源于它打破了喜茶、一点点这种传统茶饮店的模式，开创了“茶+软欧包”的新模式，同时，凭借流行网红单品“小龙虾”，“脏脏包”等，开创新的爆品口味软欧包，迅速占领市场。

截止2019年年中，乐乐茶在全国32家直营门店，单年销售2000万，成为茶饮界不容小觑的黑马。
对比沪上阿姨，乐乐茶的主要消费群体是集中在一二线城市的年轻用户，所以乐乐茶深谙年轻人的喜好与品味，从时尚入手，与雪花秀、茱莉蔻、小红书等知名品牌完成跨界合作，契合了年轻人的胃口，每次出手都收割了一大波粉丝。
乐乐茶联合创始人兼CEO王建表示，乐乐茶不只是餐饮品牌，更是生活方式品牌。喝的东西也可以是一种时尚。
王建提到，跨界营销就是把一些原本没有联系的要素融合，迎合年轻消费者的喜好实现颠覆或品牌理念的延伸，从而不断提升品牌的新鲜感和好感度。
无论是老品牌还是年轻品牌，跨界营销的目的或许不是盈利，而是在跨界过程中借助双方的渠道资源，增大品牌的曝光度，吸引粉丝，培养忠实消费者。

据悉，乐乐茶在今年3月正式上线天猫旗舰店，并在3月之内，完成前期打磨试运营，包括茶叶、卡券在内，上线一大波独家联名的新产品。

无独有偶，看好天猫平台的不止乐乐茶一家，前有乐乐茶上线天猫旗舰店，后有喜茶也将上线天猫的消息，不过动作颇为迅速且成绩亮眼的还是奈雪的茶。3月18日官宣即上线，在奈雪天猫旗舰店内已经上架了首批产品，包括奈雪携手艺术家Cinyee Chiu设计的2020新年瑞兽系列6款心意卡，以及十余款奈雪茶礼盒等等。

这也说明，继星巴克联手天猫进行直播促销大获全胜后，茶饮行业正式进入电商界，也是在疫情发酵后，茶饮除外卖以外，转战线上做另一突破的信号。

2.会员体系
乐乐茶的会员体系是：38元开通三个月的英雄会员
开卡后每月可以得到1张买一赠一券，3张免运费券，2张优先券，且根据经验值，划分成1-5颗原石的会员等级。
乐乐茶目前的会员体系相对简单，相比喜茶的会员体系来讲，乐乐茶对于新用户也较为友好，38元的门槛不高，且在各种权益优惠的吸引下，极大降低了用户的购买决策成本。

会员体系的两个关键点：价格锚点与刺激频率
在餐饮行业的会员体系设计过程中，价格锚点与刺激频率是极其关键的两个指标。会员产品的价格锚点决定了用户的购买决策成本，会员产品的价格一般建议是客单价的1-2倍，且需要参考同行业竞品的会员价格，从而设计出具有竞争优势的会员产品。
而刺激频率里包含会员权益和购买频率，会员权益的设计需要从用户的痛点出发，比如：排队、运费都是比较痛的点。
由于奶茶是非刚需产品，且乐乐茶平均35元的高客单价，也注定了这不是一个能够建立强粘性的需求。所以，在设计会员体系的过程中，从用户的消费行为出发，把握好发放会员权益的时间点，是极为关键的。
发早了或者一次性都发了，用户会遗忘，但发放的时间如果周期太长，用户又可能会变得麻木，难以实现刺激复购的目的。
3.与SAP合作创造数字化经营模式
2019年年末，SAP 宣布与乐乐茶达成合作。双方将利用 SAP 全球领先的数字化技术与深厚的餐饮行业经验，共同在新零售浪潮下建设乐乐茶智慧门店、升级智慧企业管理模式，以数字化经营赋能零售供应链精细化管理和极致客户体验，助力乐乐茶在创新道路上持续迈进，在全球舞台上引领中国茶饮新风尚。
具体的合作方式是：双方将通过 SAP S/4HANA 数字化核心套件、SAP Business Warehouse (企业数据仓库)、SAP Analytics (分析云) 及 SAP SuccessFactors（HR 云），搭建乐乐茶中国财务供应链执行一体化平台，为其供应链体系、门店体系打造支撑平台，并借助 S/4HANA 内置商务智能、利用实时分析引擎，优化整套报表系统，及时满足财务管理和经营分析需要。
此外，通过建立完整的人才评估体系，培养高质量创新人才，为乐乐茶人才管理保驾护航。
SAP 中国区高级副总裁、消费行业群总经理邓永富表示：“在飞速的数字化时代，新零售浪潮在不断加速消费升级和构建多元消费场景。我们很高兴与乐乐茶展开合作，助其打造以消费者体验为中心的领先新式茶饮品牌，为乐乐茶餐饮管理信息化、营销精准化提供坚实的数字力量，为其快速业务增长带来无限活力，共同促进中国智慧餐饮转型和消费者体验革新。”
可以看出，有了升级过得只会企业管理模式，将极大程度上提高乐乐茶的管理效率及员工成本，解决人员管理困难，订单堆积处理困难等问题，在侧面为乐乐茶的下一步营销计划提供了有力的帮助。

星巴克：与红杉中国合作，进一步数字化升级

1.星巴克的数字化社交矩阵

随着社交网络的兴起，星巴克高效进行品牌宣传。

一组数字是，截至到2013年4月17日，星巴克的YouTube账号订阅用户达到17587位，其视频被观看次数达749万次，星巴克的Facebook账号共收到过“赞”(Like)3426万次；而其Instagram账号有粉丝118万人，Twitter账号更是有高达365万的粉丝数；同时其Google+账号粉丝数也高达153万个。

如今，星巴克已经发展成为Facebook、Twitter等社交媒体上最受欢迎的食品公司。

打铁还需自身硬，星巴克对于自身app的运用也是炉火纯青。在18年3月，星巴克推出一个重要的数字化举措，即在美国市场非 Starbucks Rewards 的用户也能用星巴克 App 提前下单，店内取咖啡，这也就意味着，星巴克准备把每月 6000 万的消费者转化到线上。

而截至目前，数据显示，手机支付已经给星巴克贡献了 30%的销售额。

一个不容忽视的背景是，星巴克移动app目前有1700万活跃用户，可以为它带来海量的数据，能让星巴克了解到消费者的特征，追踪他们的购买行为。

具体行为比如，算法会将消费者买咖啡的数据（在何时何地买了何种咖啡) 与其他数据相联系，比如天气和节假日，然后给消费者提出适时适地的建议。

于此同时，为了延长客户生命周期，星巴克在去年秋季推出了「数字飞轮」程序，让客户「形成」购买咖啡的良性循环。由于星巴克的用户群体巨大。高度定制化会带来更好的效果。

同时，对于还没有成为常客的消费者，算法还会根据他们曾经的购买记录，用电子邮件给他们发优惠券，引诱他们再度去消费。

不难看出，新的基于云计算的「数字飞轮」战略程序（Digital Flywheel program），旨在通过人工智能技术（AI）的支持，更加准确的了解消费者的真正需求。同时，星巴克将通过该人工智能技术，为消费者提供更多个性化服务。

把镜头往回拉。其实早在2016年的投资者大会上，星巴克推出「数字飞轮」（Digital Flywheel）战略，其中，将未来消费者体验的核心放在奖励、定制化、支付、订购方面。

一个明显的感知是，使用星巴克app的用户可以享受很多特权，比如，每次你在新的地点登入app，都可以和「咖啡师」分享自己常点的咖啡。

这正是由「数字飞轮」程序支持的功能，让消费者在咖啡店地址、天气和消费时点参数不同的时候得到消息推送。

除此之外，星巴克还通过利用消费者数据，设计了一系列产品来适应消费者习惯。

2、数字化进一步升级

作为饮品界的领头羊，星巴克在智慧零售和数字化营销领域一直都是佼佼者，其案例也是无数餐饮品牌争相模仿和学习的对象。那么，如今的星巴克又有哪些亮眼表现呢？
从第一家门店落户北京国贸开始，星巴克入华已经20年。截至2017年底，星巴克在中国内地共开设了2936家门店，收获了700多万会员，平均开店速度约为每年150家。
但从瑞幸用真金白银打开了中国市场，星巴克开始倍增压力，首先是国内互联网发展迅速，对门店的交付能力和供应链造成压力，但瑞幸在极短的时间内构建了一套完整高效的数字化运营、管理系统和供应链体系。相比之下，这样的速度和效率，体量巨大的星巴克却无法做到。
事实上，如此庞大的客户流量，如果放到星巴克中国的运营体系上，极有可能让星巴克捉襟见肘。2017年1月，星巴克首席运营官约翰逊（现任全球CEO）就曾透露，由于越来越多的人使用手机预定和支付，导致了星巴克店面柜台拥堵和顾客流失，甚至对当季度业绩造成了负面影响。
而星巴克在国内迅速扩张的这几年，一直在用户增长上下功夫，相比之下瑞幸的“侵略”显得有些气势汹汹，但其实星巴克在数字化方面有自己的打法，既然线上支付是短处。
一直以来，星巴克中国在个性化体验、移动端购买体验等方面，均落后于全球其他市场。在美国，星巴克共拥有15257家门店，并于2011年就在自有应用内加入了移动支付功能，是移动支付的推动者之一。其应用程序甚至可以叫Uber，还添加了人工智能语音助手。而据科技博客爱范儿报道，其在中国市场上的数字产品，散落于互联网上，好像每个都不一样，还拥有数不清的“小号”。
星巴克在数字化升级方面没有急于求成，而是延续了自己的打法。
与阿里的战略合作，使“专星送”成为星巴克零售战略的一部分，成为其增长的重要驱动力之一。为了在外卖中保证顾客的消费体验，饿了么为星巴克研发了专门的配送包装和配送箱，以最大程度锁住饮品的温度，保证口感。为保证配送速度，饿了么则为星巴克配备了专门的配送团队，并进行了大规模和长时间的配送速度测试。在“专星送”推出一年后，星巴克的外卖服务已经覆盖了100个城市的3000多家店面，外卖销售额占整体销售额的6%，而星巴克与饿了么会员体系的打通，也为其会员规模的增长做出不小贡献。
“啡快”服务的推出，从其“在线点、到店取”的服务模式来看，旨在提升移动消费体验，同时也避免造成柜台拥堵，减缓店面的交付压力。该服务在推出两个月后，就已经覆盖了北京、上海、杭州、南京的1300多家门店。此外，星巴克还在北京金融街开设了一家“啡快概念店”的新模式门店，集合了啡快服务、专星送服务和到店顾客体验三大功能。
在外卖业务和啡快服务之外，星巴克还对科技公司 Brightloom进行了投资，旨在推进全球门店提供移动订购和支付服务的能力。而在组织架构上，星巴克中国在2019年5月将全部业务重组为“星巴克零售”和“数字创新”两个业务单元，并在今年2月任命了新的全球CMO，推动星巴克的实体店与数字化更好地结合。

到如今，星巴克在国内开始了数字化升级将数字化进一步深入到业务运营、管理的内核，星巴克开始用资本构筑自己的护城河。
4月27日，星巴克中国与红杉中国达成战略合作，合作的焦点放在“新生代餐饮”和“零售科技”。星巴克方面表示，在未来双方的战略合作中, 星巴克将积极探索零售业务各个层面的数字化创新机会，凭借数据化分析、建模和决策能力，寻找创造性的解决方案，加强营运前后台业务，以机器学习和智能化预测工具对星巴克在中国不断增长的零售业务进行管理，并通过精准的实时库存管理，进一步优化星巴克供应链。
从这样的措辞中可以看出，星巴克对于自己的软肋和危机心知肚明，它已经下定决心，用数字化重构自身的零售、运营、库存及供应链。
对此，星巴克咖啡公司总裁兼首席执行官凯文·约翰逊（Kevin Johnson）表示，“星巴克与红杉中国的战略合作为我们持续推进全球数字化创新再添新动力。去年，我们在美国创立了 Valor Siren Ventures 投资基金。我们很高兴地看到中国和美国，作为星巴克全球增长最快且最具活力的两大市场，正在同时发力前瞻性的创新商业合作，积极重塑全球现代新零售体验。”
上个月，星巴克在中国宣布打造集咖啡烘焙与智能化仓储物流于一体的可持续性发展的咖啡创新产业园。上周，星巴克中国还发起了“GOODGOOD星善食TM主义”行动，推出了全新植物膳食和植物奶饮品系列，进一步倡导星巴克全球的可持续发展目标。
结语

以上三个案例可以看出，国内的茶饮品牌不管是在疫情前、疫情中还是疫情后的恢复工作中，数字化转型与智慧零售，创新式营销已经成为了必须经历的过程和趋势。
受疫情影响，茶饮行业乃至整个餐饮业的上半年已注定难熬。不过，从长远来看，茶饮市场还未到红海，还隐藏着巨大商机。数字化也将渗透进餐饮行业的各个角落。基于会员一体化的堂食点餐、在线外卖、线上商城、智能营销、成本管控等一揽子解决方案，将成为餐饮企业在“后疫情时代”的核心竞争力之一。
如何能更快实现数字化经营模式，及时满足财务管理和经营分析需要，实现线上线下一体化，用线下用户带动线上增长，同时跟紧潮流和趋势，打造创新式获客增长，已经成为了每个茶饮企业必须思考和改进的下一步战略。

从更高的整体新式茶饮行业来看，新式茶饮之间的竞争直观体现在口味、服务和外观上。但实际上，数字化已经成为茶饮的趋势：一方面，数字营销已成为茶业的必由之路；另一方面，产品竞争已逐渐发展到由数字化水平决定的供应链竞争。

在消费者层面，据《2019新式茶饮消费白皮书》显示，新茶饮品牌更重视培养用户线上成交习惯，茶饮行业每年外卖点单量以50%的速度递增。
而这次疫情，更让品牌们看到了线上新零售的重要性。
跳脱出“新式茶饮”这个集中度较高的赛道，从更宏观的饮品行业来看，品牌也都在探索零售电商之路。